Hundertprozentiger Genuss im Kochatelier

Ich hab gar nicht gewusst wie viel man falsch machen kann.

- Thomas Hüttl

Eine Schürze für jeden... © diekremserin on the go

Ich auch nicht. Während ich neben dem Koch Thomas Hüttl stehe und ihn beim Schneiden von Zwiebeln beobachte, beim Aufschlagen des Mousse au Chocolat, das zur Nachspeise gereicht wird, erzählt er von seiner Karriere in der Sternegstronomie, der Entscheidung sich selbstständig zu machen und seinem Kochatelier in der Wiener Schönbrunnerstraße.

Thomas Hüttl in Action © diekremserin on the go 

Wir sind alle mit dabei. Zucchini-Risotto mit Kürbiskernöl © diekremserin on the go 

Ob Reiseblitz, Creativelena oder Quintessenz. Wir Blogger machen mit! © diekremserin on the go

Weihnachtsessen?  © diekremserin on the go

Das perfekte Dessert darf nicht fehlen... Mousse au Chocolat © diekremserin on the go

Langsam und mit nachhaltigem Respekt dem eigenen Tempo des Lebens gegenüber hat sich Thomas sein eigenes Labor rund um eine meiner Lieblingsbeschäftigungen, dem genussvollen Essen, aufgebaut. Aber glücklicherweise nicht nur für sich selbst, um neue Rezepte zu probieren, mit den vielen Ölen zu experimentieren, sondern vor allem um mit und für andere zu kochen. Für andere, weil du Thomas buchen kannst. Bei seinem Angebot Rent a Chef stehen dein Menü, dein Speiseplan, deine genussvollen Ideen im Mittelpunkt. Dann kommt Thomas direkt vor Ort in deine Küche. "Es ist immer wieder eine Herausforderung in einer fremden Küche und mit den Gegebenheiten zu arbeiten." Meint er schmunzelnd während er die Zucchini für das entstehende Risotto stiftelt. Was ihn glücklich macht ist, dass seine Kunden immer wieder - der Top-Returner ist bei seinem 15. Mal - zu den Abendkursen mit Spezialthemen kommen. Ein thematischer Schwerpunkt ist Kochen und vor allem Essen mit Wein. Von der Rückkehr von Wine Food Pairing nach einem Hype in den 1990er Jahren spricht man beim Weingut Erich & Walter Polz in der Südsteiermark. Sohn und Neffe Christoph Polz hat den Traditionsbetrieb bereits übernommen und mit einigen Adaptionen in moderne Produktion und Geschmack übertragen. Wir trinken Spielfelder Sauvignon Blanc als sinnvollen Begleiter. In der Nase fruchtig und blumig, am Gaumen opulent und klar. Ich versuche den Riech-, Trink- und Schmeckanleitungen zu folgen. Beim ersten Schluck geht die Reise geschmacklich wie gedanklich in die Südsteiermark. Dort war ich ja schon mal... in der Gegend zumindest. 

Neben dem Grünen Gold, dem Kürbiskernöl, der goldgelbe Genuss: Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark. © diekremserin on the go 

Das Kochatelier vereint neben Thomas' Angeboten österreichische Produkte, wie zum Beispiel den herrlichen Käse aus der Käsemacherwelt Heidenreichstein. Dort, im nördlichen Waldviertel, steht Käse am Speiseplan. Begonnen wurde mit dem Schafkäse-Gupferl, das in den Heurigenregionen Niederösterreichs bereits seit ein paar Jahren als Alternative zu Hauerjause und Saure Wurst gereicht wird. Vor Ort kannst du dich aber über die Produktionsprozesse informieren, und die Köstlichkeiten kaufen sowie verspeisen. Genauer ansehen möchte ich mir in Kürze die kulinarische Besonderheit des Frühstücks oder das Jahreszeiten-Menü.

Käse in jeder Variation. Aber, auch das Schafkäse-Gupferl darf nicht fehlen... © diekremserin on the go

Spannend finde ich besonders das Kochen mit dem heiligen Gral der Steiermark: Dem Kürbiskernöl. Als Ölbasis und zum Verfeinern nimmt Thomas das schmackhafte Öl, und fügt es großzügig zum Risotto. "Ich bin Ölspezialist...", meint er lachend und weist auf sein Regal, das mit feinen Ölen gespickt einlädt mehr darüber zu erfahren. Die Ölmühle Fandler ist somit ein guter Partner. Denn neben feinsten naturbelassenen Speiseölen können im 1926 gegründeten Familienunternehmen auch Mehle, Salze, Essige und Kerne aller Art verkostet und gekauft werden. Alles Bio.

In Thomas Hüttls Kochatelier kommen mit GenussReisen und KreativReisen also Komponenten zusammen, die stimmig sind und Lust auf mehr machen. Vor allem der nächste Geburtstag kommt bestimmt... oder Weihnachten? Wäre so ein Ausflug in die Steiermark nicht wieder einmal angebracht? Oder lade Thomas doch zu dir in die Küche ein....

Auf Instagram poste ich immer wieder spannende Stories... Bloggers on Tour © diekremserin on the go

Der Artikel entstand auf Einladung von KreativReisen Österreich und GenussReisen Österreich.

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Hit the road, Jack!

Auch wenn Ray Charles hier abgeschrieben wird, für mich ist der Song des legendären Musikers die ultimative Roadtrip-Untermalung. Deshalb war der Track dabei, als ich mir meinen süßen Nissan von Argus Car Hire in Dublin geliehen habe und mich auf den Weg machte. Auf den Weg?

Ein irischer Roadtrip

Du hast in den letzten paar Monaten, sogar Jahren, schon so einiges an meiner Liebe zu Irland mitbekommen. Entweder befand ich mich auf diesen Reisen aber ausschließlich in der Hauptstadt Dublin oder in Obhut meiner lieben Freunde und Freundinnen. Diesmal, auf mich allein gestellt, im Auto. On the road.

Meine Route führte mich von Dublin County Kildare, wo ich in Kildare Town meine Au Pair Familie wieder traf, nach 10 Jahren - in einem Beitrag habe ich schon darüber berichtet. Von dort fuhr ich weiter, gen Südwesten, ins schöne Tipperary. In einer winzigen Ortschaft lebt Lynn Kirkham, Künstlerin, die ich im Studio besucht habe. Sie arbeitet an großen Objekten für öffentliche Plätze und strahlt eine unglaubliche Lebensfreude aus. In ihrem Garten hält sie Gemüse, zieht ihre eigenen Samen daraus und lebt mit ihren Pferden ganz versteckt. Momentan arbeitet sie an einem Buch - ich freue mich darauf es quer zu lesen, ihre spannende Reise durch Irland zu verfolgen und mit ihr zu sein. Nach einer innigen Umarmung und dem obligatorischen "Take it easy!", führte mich mein Weg nach Limerick. Dort, wo beim St. John's Castle viele geheimnisvolle Geschichten erzählt werden, klaubte ich meinen Cousin Peter auf, der sich in den vergangenen Jahren ebenso in Irland verliebte. Mit ihm und seinen Roadstories (begnadeter Hitch-Hiker) im Gepäck tuckerten wir etwa drei Stunden durch die schönsten Landschaften des irischen Westens. Obwohl, nicht ganz. Die kamen erst am Tag darauf. Nach Killarney.

Frühmorgens in den Straßen von Temple Bar, direkt in Dublin. Leere. © diekremserin on the go

Mein Auto,... © diekremserin on the go

Fußgänger dominieren die Stadt. Yeah! Zumindest um 8 Uhr morgens, am Samstag. © diekremserin on the go

Mein Au Pair Hündchen. © diekremserin on the go

Ein Highlight meines Trips war eindeutig das Russborough House & Parklands mit Ingrid, meinem Guide © diekremserin on the go

Postkartengefühle? Ja, ein bisschen. Hier vor Muckross House im Killarney National Park © diekremserin on the go

Irland ist gut zu mir. Sonnenschein, herrliche Sonnenuntergänge. Mildes Wetter. Und einen bescheidenen Reisepartner © diekremserin on the go

Lady's Point. Am Ring of Kerry tummeln sich auch im Oktober noch die Touristen. In den warmen Monaten ist es dort nicht auszuhalten. Aber am besten gegen die Rundreiserichtung fahren. Und ausserhalb der Saison. Dann hast du die Ausblicke für dich. Allein. © diekremserin on the go

Ein Treffen der Reisewütigen, Unaufhaltbaren, Wanderern, Foodies und Schreiberlingen

Eine Konferenz für jene, die schreiben, reisen und recherchieren und lieben was sie tun, ist die #TBex Ireland. Dort fand ich viele Inspirationen um mich neu zu orientieren, meinen Blog breiter zu denken, anders zu schreiben und von den besten der besten zu lernen. Danke für die vielen Gedankenreisen, die ich hier unternommen habe. Ich nenne die TBex Quell des Ursprungs meines neuen Blogging-Ziels. 

More to come... 

Welcome to Ireland. Killarney lässt grüßen. © diekremserin on the go

Hoi. Ich bims... © diekremserin on the go

Von der Konferenz gefüllt mit Inhalten, Ideen und Kontakten, setzte ich mich wieder ins Auto, zurück nach Dublin. Meine Woche war um. Der Flieger startet pünktlich. Davor noch eine Nacht im wunderbaren Royal Marine Hotel in Dun Laoghaire, wo ich mir durchaus vorstellen könnte etwas länger zu residieren.

Aber, nun wieder: Hit the road, Jack... 

Herrschaftliches Schlafen. Mit Sonnenaufgang vom Feinsten © diekremserin on the go

Good night, and good luck © diekremserin on the go

Blogs, die ich dir empfehle: 

• Viajar pela Europa: Gisele Almeida, eine herrlich erfrischende Brasilianerin, die in Stockholm lebt und arbeitet, schreibt über ihre europäischen Entdeckungen. Ehrliche Empfehlung. Auch zum Schmunzeln auf YouTube. 
• Small Town Washington: Lara Dunning ist Foodie. Liebt also alles was mit Essen, Trinken und der Zubereitung dessen zu tun hat. 
• Ann Cavitt Fisher: Writer, Traveler, Cancer Survivor. Eine starke, inspirierende Frau, die ich sofort ins Herz schließen wollte. Ihre Fotos und ihre Geschichten sind fantastisch. 
• The Curious Explorers: Daniels and Claire sind mir durch ihre Begeisterung zum Marathon Laufen und dem Schreiben im Gedächtnis geblieben. Wahre Entdecker! 

Thanks Ireland, once again. I'll see you. © diekremserin on the go

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